MANGOSTÁN FRUIT

Blog creado por los alumnos del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos UPV (Alimentación y Cultura, grupo AS 2014)


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COMER EN FAMILIA, CLAVE PARA LA CORRECTA ALIMENTACIÓN DE LOS MÁS PEQUEÑOS

Un estudio realizado por  la Fundación Thao ha  observad que el ambiente familiar influye en la duración de las comidas. Por ejemplo, las comidas más largas corresponden a familias con una mayor interacción con los hijos mientras comen y un ambiente positivo de conversación centrada en las actividades de los hijos; en cambio en aquellas que duran menos de 20 minutos las intervenciones se centran en el comportamiento de comer en sí, y a menudo también en los modales en la mesa, lo que perjudica en que los niños coman como es debido.

La distracción, la lentitud y los modales son las principales preocupaciones de los padres cuando sus hijos se sientan a la mesa, pero hay que tener en cuenta que los niños necesitan su tiempo para comer y que se respete su propio ritmo como condición básica para que la comida pueda representar un aprendizaje positivo, tanto sensorial, de nuevos sabores, aromas o texturas, como sobre todo lo relacional.

Es normal que los niños se distraigan, hasta cierto punto en la mesa pero es alarmante que pierdan tanto tiempo, mientras comen, viendo una película o jugando con el movil. El problema viene porque muchos padres se creen que si distraen a sus hijos con otros factores comerán mejor y más rápido. En cambio, en las situaciones en que no hay elementos de distracción en la mesa y los padres interactúan con sus hijos, interesándose y hablando con ellos, los pequeños se distraen menos y se centran en la conversación y en lo más importante, en la comida.

Por otro lado, es muy habitual que los  padres utilicen el postre como una recompensa, pero es importante que el postre se conciba como aliemento dentro de la comida ya que es necesario para una buena alimentación.

Se deberían de utilizar otras estrategias para que e niño coma, por ejemplo la animación como por ejemplo “vamos, come que ya queda muy poco”; la negociación, como “venga, dos cucharadas más y ya está”; y la de aceptación, “vale, ya has comido bastante”.

Para más infrmacion: http://www.antena3.com/temas/noticias/alimentacion-1.html


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El “socarrat” es cancerígeno!

La clave está en una palabra: Acrilamida. ¿Qué es esto? La acrilamida es una sustancia química que se emplea como material para la construcción de presas y túneles y para hacer materiales de poliacrilamida. A su vez, los materiales de poliacrilamida se emplean, principalmente, para purificar el agua potable, fabricar pegamento, papel y hasta cosméticos. Hasta aquí, todo genial. ¿Pero qué tiene que ver un compuesto para fabricar túneles con el socarrat de la paella?

Hasta hace una década, se había descubierto una correlación entre estar expuesto a un ambiente con acrilamida (bien porque trabajas con ese material y lo respiras o bien porque te lo fumas, porque también se encuentra en el tabaco) y la aparición de tumores. Y en 2002, la Autoridad Alimentaria Nacional de Suecia publicó un informe que aseguraba que la acrilamida se producía también al someter ciertos alimentos a una gran temperatura. Y ahí se creó la voz de alarma. Estudios posteriores en otros países han confirmado este hallazgo y hoy en día es un asunto que tiene bastante preocupados a la Organización Mundial de la Salud (OMS), la Food and Drug Administration de Estados Unidos (FDA) y la European Food Safety Authority (EFSA), entre otros organismos.

Aunque en realidad habría que tomar mucha cantidad, de acrilamida o tomarla muy frecuentemente  para que fuese algo de lo que preocuparse.

Ver más en:(http://www.conlosochosentidos.es/2013/06/acrilamida-en-tu-comida.html)


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NUEVA CAMPAÑA DE CODORNIU

                   “No somos champagne” Botellas-Codorniu

 

El productor de cava Codorniu ha dado a conocer este martes su nueva campaña publicitaria, que lleva como lema: “No somos champagne, somos Codorniu”. El director de la empresa, Javier Pagés, ha negado que el uso del término francés responda a una intención de “desmarcarse del cava”, utiliza la palabra champagne porque tiene “una mirada internacional” y que en Codorniu se hace cava: “No hace falta que lo digamos explícitamente”. La empresa ha presentado tres anuncios que se difundirán en televisión e Internet.

El primero es “un manifiesto”, en el que la empresa reivindica sus orígenes mediterráneos. Los otros están dedicados a dos productos diferentes: Anna Blanc de Blanc Reserva y el nuevo Cuvée 1872. Segarra ha afirmado que la campaña “no se puede entender sin entender primero la ambición de la firma: la de convertirse en una marca global”.

https://www.youtube.com/watch?v=P_M-aO0Uyew


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Mitos en la alimentación

DICHO: Cocinar con microondas produce cáncer… FALSO. El microondas produce ondas electromagnéticas, de forma natural, pero tiene rejillas que al producir las ondas, van rebotando y no salen, y el efecto es que el H2O comience a vibrar, incidiendo sobre el agua y esa fricción actúa sobre el calor.
DICHO: Los alimentos con E-330 son muy peligrosos…. FALSO. Los productos cuestionados no están en el mercado. E-330 es el modo de llamar al ácido cítrico en la Comunidad Europea. Se utiliza para la conservación, sabor y olor, es un antioxidante y es su clasificación. Hay muchos, por ejemplo E-250, en todos los embutidos. También hay muchos E-660, potenciadores de sabor.
DICHO: Los cristalitos blancos del jamón son larvas de mosca…. FALSO. Los jamones de bellota llevan estos cristalitos, por ser su curación muy lenta. (Tirosina, aminoácido que crea cristales de gran tamaño), y eso es una buena señal.
 
DICHO: Las marcas blancas son de peor calidad que las comerciales. FALSO. Al menos, desde el punto de vista de la seguridad alimentaria.
DICHO: La sacarina o el aspartamo son aditivos cancerígenos. HAY PARTE DE RAZÓN (edulcorantes artificiales). Pero habría que tomar mucha cantidad.
DICHO: La carne y el pescado crudo son alimentos más nutritivos. FALSO. Higiénicamente no, y nutricionalmente, las proteínas crudas, tampoco. Siempre es mejor cocinado.
DICHO: El anisakis se puede eliminar con el vinagre… FALSO. Solo con la congelación o con alta temperatura desaparece.
DICHO: Los alimentos irradiados son peligrosos…. FALSO. En España no se realiza esta operación. Se aplica a los alimentos cierta radiación para matar las bacterias, pero no deja residuos porque desaparecen; es para esterilizar alimentos.
DICHO: Los huevos deben limpiarse con agua y lejía… FALSO. Sobre el huevo, hay una capa de Glicoproteina, que es elemento rebote para las bacterias; y si se deja al descubierto la capa, podría entrar la salmonella. No debe lavarse el huevo con agua y menos con lejía.

Ver más en:(http://comeencasa.blogspot.com.es/2009/01/alimentacin-y-seguridad-alimentaria.html)


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LA FORMA DE DEJAR LOS CUBIERTOS & SU SIGNIFICADO

A continuación te mostraremos cuales son las posiciones de los cubiertos y el significado directo que transmiten:

  • PAUSA: Esta posición refleja que todavía no ha terminado y que por tanto el camarero n debe retirara su plato
  • SIGUIENTE PLATO: Con esta posición se está demandando el siguiente plato.
  • TERMINÓ: Esta posición es neutra, simplemente muestra que ha terminado el plato pero no indica si le gustó o no.
  • DISGUSTO: Esta posición indica que ha terminado y que además no le gustó el plato
  • EXQUISITO: Está posición indica que ha terminado y que el plato estaba exquisito.cubierto


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A la rica seta!

¿ No sabes que regalar estas navidades? REGALA SETAS!

La marca Resetea a lanzado al mercado unos kits para que cultives en tu hogar setas ostra (Pleurotus ostreatus). Este tipo de setas ,que se adapta al sustrato a base de posos de café, son ricas en vitaminas B y C proteínas, minerales y antioxidantes. Ademas, se le atribuyen propiedades medicinales para la mejora de los niveles de colesterol, la arteriosclerosis y efecto antitumoral.Para más información.

Paso a paso: https://www.youtube.com/watch?v=lxiC33y0n_o


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TomTato

“Los tomates pertenecen a la misma familia que las patatas, las solanáceas, y por lo tanto son naturalmente compatibles”

La compañía británica Thomson and Morgan lanzó hará cerca de un año la primera planta capaz de producir patatas y tomates en lo misma temporada.

La TomTato se caracteriza por tener la a paraciencia de una tomatera común de tomates cherrys pero la sorpresa viene cuando remueves la tierra… Vuala! Ahí están las patatas. Cada planta da alrededor de unos 500 tomates cherrys y una decena de patatas blancas.

Podemos adquirir una TomTato a través de internet por unos 18€ .La empresa justifica el elevado coste de la planta porque no es fruto de una modificación genética si no de una mejora en la técnica del injerto que se hace manualmente planta a planta. Los investigadores reservan como secreto comercial algunas innovaciones que aplicaron,por ejemplo, como lograron suprimir la elaboración de solanina (sustancia tóxica) de la TomTato. Si quieres más información sigue aquí.